什么是草酸(什么是草酸钙食物有哪些)

不是每个人都知道草酸是什么(什么是草酸钙，有哪些食物)。让小金说说草酸是什么。

1.草酸是生物体的代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌中，在不同的生物体中起着不同的作用。发现100多种植物富含草酸，特别是菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、红薯、大黄。由于草酸可降低矿物元素的生物利用率，在人体内易与钙离子形成草酸钙，导致肾结石，因此草酸常被认为是矿物元素吸收利用的拮抗剂。酸酐是三氧化碳。

2.草酸又称草酸，广泛存在于植物源性食物中。草酸为无色柱状晶体，易溶于水，不溶于乙醚等有机溶剂。

3.草酸盐具有很强的配位作用，是植物源性食品中的另一种金属螯合剂。当草酸与一些碱土元素结合时，其溶解度大大降低。例如，草酸钙几乎不溶于水。因此，草酸的存在对必需矿物质的生物有效性有很大影响。当草酸与一些过渡金属元素结合时，由于草酸的配位作用，形成可溶性络合物，溶解度大大增加。

4.草酸在100℃开始升华，125℃迅速升华，157℃大量升华，开始分解。

5.它能与碱反应，发生酯化、酰基卤化和酰胺化反应。加热时还能发生还原反应和脱羧反应。无水草酸是吸湿性的。草酸能与许多金属形成水溶性络合物。

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