广式五仁月饼的做法(广式五仁月饼的做法君之)

不是每个人都知道广式五仁月饼的做法。让小平说说广式五仁月饼的做法。

1.配料。面粉293克、转化糖浆188克、花生油68克、蒸馏水3克、核桃仁60克、葵花籽仁90克、腰果60克、南瓜籽仁40克、花生仁60克、芝麻适量、蔓越莓37克、精制糖80克、麦芽糖浆40克、纯净水120克、高度白酒15克、熟花生油。

2.先处理各种干果。所有的干果在使用前都需要烘烤。将果干放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，香味就出来了(白芝麻要烤到颜色变黄)。干果冷却后，将核桃仁和腰果切成小块。不同的干果可能在不同的时间烘烤。不同种类的干果尽量分批烘烤，不要一起放入烤箱。

3.将所有准备好的干果和蔓越莓放入一个大碗中，拌匀。倒入细砂糖、麦芽糖浆、白酒、植物油和纯净水，用筷子搅拌均匀，最后加入蛋糕粉，然后揉成球状，即五仁馅。在添加蛋糕粉的时候，需要注意的是，蛋糕粉的量可能会根据实际情况而有所不同，不一定要全部添加，只要揉好的五仁馅的硬度合适即可。

4.用保鲜膜将准备好的五仁馅盖上，静置半小时。如果没有漏油、分离等现象，说明五仁馅成功。

5.将转化糖浆倒入碗中，加水搅拌均匀。

6.将糖浆倒入碗中，加入开水拌匀，加入花生油拌匀。(可以用刮刀搅拌均匀)然后将中筋面粉倒入一半，用刮刀搅拌至无颗粒。倒入剩下的面粉，拌匀(一定要把糖、油、面粉调匀)，包好保鲜膜放入冰箱松弛一小时，最好隔夜。

7.仔细称重，然后放入馅料，根据自己的需要调整馅料与皮料的比例。

8.将面皮料分好，揉成圆形，用手小心捏平，大概饺子皮大小，放上馅料，小心翼翼地用虎口把面皮往上推。

9.嘴巴收拾整齐，没有缝隙，而且要圆。将月饼坯搓成圆柱形，丢入面粉中滚动，使表面沾有面粉。这样才容易压入模具，边缘也不容易损坏。将月饼坯放入模具中。

10.在烤盘上压上花形，烤箱预热180℃，中层上下加热，烤6分钟，取出稍凉，用刷子刷上蛋黄液(或全蛋液)，转180度，烤16分钟，放凉。

仅此而已。希望小平的内容能帮助你了解更多。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。