四川泡菜卤水的做法(四川泡菜卤水的做法大全)

有人对川菜卤水的做法(川菜卤水做法大全)感到不解。那么，肖佳，谈谈四川泡椒卤水的做法。

1.食材:白菜500g、胡萝卜500g、黄瓜500g、花椒、姜片、八角、蒜、茴香、葱、香叶、冰糖、花椒、芹菜。

2.将半瓶纯净水倒入锅中，加入花椒、八角、茴香、香叶各20左右，盐适量。煮沸时关火。

3.做泡菜，最重要的是在罐子里产生泡菜细菌。也就是发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅让泡菜更美味，还能抑制坛子里的其他细菌。

4.水完全冷却后，倒入玻璃瓶中。然后倒入泡过野辣椒的水。如果想让酸菜稍微辣一点，可以根据自己的口味加几个到几十个野辣椒。此外，加入姜片、1 ~ 2粒蒜粒、葱白和少量冰糖。

5.好了，现在你可以开始浸泡了。萝卜(皮)、豇豆、辣椒、白菜、黄瓜、胡萝卜、芹菜。其他人运用他们的想象力。

6.泡澡泡菜就是把它拿出来放一个晚上或者一天再吃，然后拌上红油和一点味精/鸡精，吃起来会很清爽。另外，可以把泡好的白菜、萝卜等切碎。还有用肉末炒着吃，很入味。

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