世界三大蒸馏酒是什么(世界三大蒸馏酒是什么香型)

不是所有人都知道世界三大蒸馏酒是什么(世界三大蒸馏酒是什么香型)。让肖勇谈谈世界上三大蒸馏酒是什么。

1.世界三大蒸馏酒是指中国贵州的茅台酒、英国的苏格兰威士忌和法国的干邑。由于使用了高粱原料、野生微生物、固态糖化发酵技术、固态蒸馏等方法，以及不同的贮存和勾兑方式，中国传统白酒的风味成分与其他蒸馏酒有所不同。

2.就西方蒸馏酒而言，有一道非常重要的工序，就是在橡木桶中陈酿。这种工艺很大程度上决定了葡萄酒的主要风味。所以西方酒业对橡木桶的要求已经到了苛刻的程度。有的只需要旧桶，有的只能用新桶。橡木种类也有细致的区别。

3.像威士忌一样用大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米做原料；白兰地由葡萄制成，但也包括樱桃和苹果等水果。中国白酒与“西方”蒸馏酒的主要区别在于，白酒是唯一主动添加霉菌参与发酵的品种。

4.酒曲使白酒中含有大量的醛类，醛类与醇类发生酯化反应，从而形成复杂而丰富的风味。当然，在不能喝酒的人或者不能接受白酒的外国朋友眼里，这种气味被说成是破布或者变质大米的味道，也不是完全没有道理。

5.在中国白酒中，其实98%的白酒都是酒精和水。判断风味，区分好坏是不错的，但是只看到了2%的芳香物质。也就是说，看不同谷物中的淀粉和脂肪的蛋白质与什么醛类和酯类发生反应。

6.在对中国白酒高沸点香气成分的测定中发现，这类微量成分中棕榈酸乙酯和油酸乙酯的含量最多，而这三种高级脂肪酸乙酯在国外蒸馏酒中的含量却大大降低。

7.在白酒的风味成分中，脂肪族化合物较多，但带有苯环的芳香族化合物也是重要的风味成分。特别是酱香型白酒，芳香化合物来源于原料和工艺流程。

8.白兰地、威士忌等。必须长时间存放在橡木桶中，桶料中的酚类化合物溶于酒中。其中丁香酚、单宁等多酚类物质最多，香兰素、丁香醛等芳香物质也是桶材的重要成分。

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