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发面酸了放小苏打还是碱(面发酸放碱还是放小苏打)

2022-09-06 01:56:24【综合】

简介有些人很好奇酸面团应该用小苏打还是苏打？让小轩谈谈酸面团或小苏打或碱。1.如果你的头发发酸，用小苏打或碱。最好是两者结合。2.小苏打是一种

有些人很好奇酸面团应该用小苏打还是苏打？让小轩谈谈酸面团或小苏打或碱。

1.如果你的头发发酸，用小苏打或碱。最好是两者结合。

2.小苏打是一种化学物质，化学术语叫碳酸氢钠。作为食品添加剂，在烘焙食品中多为蓬松状。小苏打是一种碱性物质。当它与酸性物质接触并受热(用温水融化)时，会发生中和反应，起到酸碱平衡的作用，同时释放出二氧化碳气体，达到膨化的效果。

3.食用碱，即碳酸钠，是一种无机物。它本身没有营养，但在食物烹饪中起着重要作用。食用碱用温水融化时，即食用碱的水溶液是电解质，可以增强食品原料中蛋白质分子的吸水性，从而加快原料的上升速度。只要控制好用量和时间，合理使用也会防止食物变质，这也是苏打馒头容易保存的原因。

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