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塔塔粉的作用是什么(塔塔粉是干什么用的?)

2022-09-06 23:22:42【综合】

简介塔塔粉的作用是什么(塔塔粉是干什么用的？)，有些人不知道。然后让小卓谈谈塔塔粉的功能是什么。1.中和蛋白质的碱性；帮助蛋白质启动，使泡沫稳

塔塔粉的作用是什么(塔塔粉是干什么用的？)，有些人不知道。然后让小卓谈谈塔塔粉的功能是什么。

1.中和蛋白质的碱性；帮助蛋白质启动，使泡沫稳定持久；增加产品的韧性，使其更柔软。

2.塔塔粉是一种食品添加剂。它的主要目的是帮助蛋白质通过，中和蛋白质的碱性，因为蛋白质的碱性很强。而且鸡蛋存放时间越长，蛋白质的碱性会越强，而用大量蛋白质做成的食物，味道偏碱性，颜色偏黄。加入酒石粉不仅可以中和碱性味道，还可以使颜色更白。

仅此而已。我希望小卓的内容能帮助你了解更多。