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皂化值越高说明什么(皂化值越高说明什么 乳化液)

2022-09-08 08:30:22【综合】

简介有些人不知道皂化值越高是什么意思(皂化值越高是什么乳液的意思)。接下来让小杰说说皂化值越高是什么意思。1.皂化值越高，脂肪酸的分子量越低，

有些人不知道皂化值越高是什么意思(皂化值越高是什么乳液的意思)。接下来让小杰说说皂化值越高是什么意思。

1.皂化值越高，脂肪酸的分子量越低，亲水性越强。皂化值表示油的纯度和分子量。皂化值越高，油中杂质越少，皂化值越小。脂肪酸分子量越高或皂化含量越高，油脂接近固体，难以吸收。

2.在碱的作用下，油脂会迅速水解，生成甘油和脂肪酸钠盐(或钾盐)。如果碱过量，水解反应会使这种平衡向右移动，油就会完全水解。在这个反应中，除了甘油，还有很多高级脂肪酸钠盐，就是肥皂。因此，人们常把油脂在碱存在下的水解反应称为皂化反应。而将一克油脂完全皂化所需的氢氧化钾的毫克数称为油脂的皂化值(或皂化值)。

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