如何在家自己煎牛排(如何在家自己煎牛排窍门)

有几个人不知道怎么在家煎牛排(在家煎牛排小贴士)。然后让小光谈谈如何在家煎牛排。

1.配料:一块牛排、现磨黑胡椒、现磨粗海岩、橄榄油、土豆、胡萝卜、西红柿、菊苣。

2.最好选择脂肪纹理分布均匀的新鲜牛排，可以锁住肉汁。这就是牛排肉眼可见的脂肪质感。将牛放在架子上，底部放一个托盘，放入冰箱冷藏1天。这样可以让空气在牛排周围很好的流通，烤出来的牛排更有风味，肉质更疏松。

3.将牛排从冰箱中取出，放在挂架上恢复室温。用厨房纸擦干表面的水。

4.在牛排表面撒上粗海盐。感觉快做好的时候盐的量就多一点。如果吃的时候味道不够，可以多撒一些。然后撒上适量现磨的黑胡椒，不要碾碎太多的黑胡椒，以免有苦味。然后在牛排两面均匀抹上一层薄薄的橄榄油，静置腌制15分钟。

5.把锅加热到冒烟，水滴能在锅里蒸发，牛排就可以放进去了。不用加油，牛排腌制的时候已经上油了。以2cm厚的肉眼牛排为例，五分熟。把牛排煎一分钟再翻面。每面煎2分钟以上，总共用时4-5分钟。不要频繁翻动，以免肉汁流失。如果想煎十字纹，方法是单面煎1分钟，然后牛排旋转45°不翻面，煎1分钟以上再翻面。

6.炒好后，不要急着切。将牛排炖5到10分钟。把牛放在架子上，防止汁液洗掉表面的焦层，在架子下用盘子接住肉汁；盖上锡纸，放入50度的烤箱。这一步可以放松牛排的纤维，让汁液回到肉组织，从而牢牢锁住肉汁。

7.在做牛排的同时，把蔬菜配料做在盘子里。你喜欢怎么搭配就怎么搭配。我烤了土豆。将一个中等大小的土豆洗净，去皮切块，表面略干，加入盐、黑胡椒碎和橄榄油，搅拌均匀。烤盘铺上锡纸，将土豆均匀的放在烤盘上，放入烤箱中层，220度烤30分钟左右，中途翻面。也可以和其他蔬菜一起烤，比如胡萝卜、西红柿等。

8.可以配上自己喜欢的酱料。在炒锅里加点热水，等牛排煮到少量汁的时候作为牛排的酱汁，比较原汁原味。将牛排、水果和蔬菜放在盘子里，并在牛排上浇上调味汁。把牛排切成你喜欢的三分熟。

仅此而已。希望小光的内容能帮到你。

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