凉皮制作的方法(凉皮制作的方法步骤)

有些人很好奇凉皮的制作方法(凉皮的制作方法和步骤)。接下来让小丽来说说凉皮的制作方法。

1.原料介绍:水适量，普通面粉500g，盐3g。

2.工具介绍:一个大锅(用来揉面，冷却面团)，一个大锅(用来装几次面水)，一个开铁锅(用来煮面团)，一个细网筛，一个勺子，两个较大的不锈钢平板，一个隔热夹，一个油刷。

3.在一磅面粉中加入三克左右的盐，加入冷水和面条，面条可以做得更硬。

4.将面团醒发十几分钟。

5.找一个大一点的盆，倒一点冷水，不要过面团，在面团的一半为宜，开始洗脸。正在水中揉面。

6.换一盆水，直到地表水非常浑浊。洗脸前不要把剩下的水倒掉。全部倒入大锅中保存。以后会派上用场的。

7.只是把面条在水里洗了四五遍，留下一点黄筋，洗面盆里的洗面水白了。洗好的面筋可以蒸，也可以煮，蒸出来的面筋有蜂窝，煮出来的面筋筋道。我喜欢做这道菜。小时候奶奶总是煮面筋。炒着吃或者拌着吃都很好吃。面筋的做法很简单。面筋可以直接在水里煮，水烧开后再煮十几分钟。

8.把洗脸的水放在大锅里沉淀三四个小时，期间不要随意碰。

9.沉淀后的洗水，上面的水是清澈的，面粉已经沉淀在盆下。把清水倒在上面。然后用勺子搅拌沉在盆底的面，用筛子筛面，筛出面里的疙瘩。

10.留下没有杂质的地表水。

11.准备两块用于更换的平底不锈钢板。每盘刷一层薄薄的熟油。

12.将一勺面条水倒入平板中，放入已烧开水的锅中，盖上锅盖，煮三分钟左右。面团的粗细由你自己控制。

13.将蒸好的面团和盘子一起放入冷水盆中，让面团稍微冷却。这时候可以再刷一盘油，把面水倒进锅里蒸。

14.面团稍凉后，可以从盘中取出。蒸出来的面团是半透明的，非常有韧性。

15.蒸好的面团每层都要上油，防止面团粘连。

本文到此结束。希望小丽的内容能起到指导作用。

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