扣碗的做法大全(老式扣碗的做法大全)

有人很好奇扣碗做法大全(老式扣碗做法大全)。让小燕说说大全关于扣碗做法的内容。

1、扣碗做法

(1)五花肉、大料、草果、丁香适量。

(2)五花肉洗净，放入有大料、草果、丁香、葱、姜片、料酒的水中，煮8分钟。取出洗净的血粉，控水备用。

(3)炒锅倒入食用油，待油热时将北豆腐切成3cm*5cm见方、1cm厚的大块，葱姜切丝。

(4)油六成热时，将肉和豆腐块放入油锅，将肉皮煎成金黄色，豆腐煎成金黄色。

(5)趁热把酱油涂在皮肤上。将肉切成1.5厘米左右的小块，豆腐对半切开。

(6)将肉皮朝下放在碗底旁边，将炸好的豆腐块铺在上面，与碗口平齐。加入胡椒和八角。洋葱丝和胡椒。

(7)将两块豆腐捣碎，加入适量腐乳、清水、料酒、鸡精、白糖、少许老腐乳调成汁，均匀倒入6块，入锅蒸半小时以上。取出后扣入盘中，即可食用。

2、开封扣碗小酥肉做法。

(1)将肉去皮，切成条状。用盐味精鸡精腌制十几分钟。

(2)将面粉糊和鸡蛋打成糊状和酥肉状，拌匀。

(3)锅中放油，烧热，放入拌好的酥肉，炸至金黄色，捞出备用。

(4)将炸好的酥肉放入碗中，加入准备好的盐水、葱、姜、花椒、八角，放入笼中蒸1小时，扣入盘中。

3、扣碗的做法

(1)食材:五花肉、豆腐、垫底豆干、炸豆腐、梅菜都可以调味:味精、鸡精、白糖。

(2)将五花肉放入开水锅中焯一下，捞出不带血，将生抽抹在猪皮上，放入190度油锅中炸皮，发泡烤焦，捞出晾凉备用。

(3)将梅子或干豆用水浸泡，洗净沙子。腌制梅菜要长时间浸泡，去除盐味。

(4)将豆腐打碎，加入味精、鸡精、白糖调味。

(5)将凉透的五花肉切成0.5cm的厚片与碎豆腐脑拌匀，放入碗中，将洗净的梅菜放入碗中，笼蒸90分钟后出锅，倒扣在碗中即可食用。

内容就这些了。希望小燕的内容能对大家有些帮助。

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