面筋怎么制作方法(面筋怎么制作?)

关于面筋怎么做(面筋怎么做？)，还是有少数人不理解。接下来让小静说说面筋怎么做。

1.原料准备:面粉300g，绿豆芽适量，干酵母，水，盐，酱油，味精，香醋，辣椒油。

2.加水的同时将面粉搅拌成絮状。

3.揉好面团，盖上盖子，静置半小时。将面团成型，轻轻揉搓。

4.往盆里加水，用手反复揉搓面团。

5.直到面水变得很稠，取出面团，将面水倒入一个更大的盆中，在这个盆中加水，揉成面团。

6.重复这个动作六次。把所有的面条水放在同一个盆里静置，这样会沉淀，会分层。

7.将洗净的面筋分开放置。

8.取一小块面筋，拉成细条，绕在手指上。

9.将面筋球放入笼中，大火蒸八分钟。白开水也可以。

10.面水静置两三个小时后，小心的把上层沉淀的清水倒掉，只保留下层浓稠的面水。加入干酵母。

11.加入干酵母的浓面粉水，盖上盖子发酵至少一个晚上。我的是发酵一个晚上四个小时，直到面水微酸。

12.用勺子搅拌面条水，舀到小碗里，放入蒸笼。用大火蒸，直到它变成固体。像我这么大的小碗，用半碗面水蒸四五分钟。

13.在擀面杖和案板上抹一层油。

14.13.蒸熟凝固后取出面条水，稍凉。可以作为一个标准。用勺子打开与碗的接触边缘，倒出。

15.用抹油的擀面杖将面团快速擀成同样大小的薄片，可以放入笼中。

16.将擀好的面团放入笼屉中，涂上一层薄薄的油，以此类推，将下一个擀好的面团放进去。直到全部铺开，蒸七八分钟。面团准备好了。

17.开始处理配菜。将绿豆芽在沸水中浸泡两分钟。取出冷水。

18.开始装货。绿豆芽放在底层，控制水分。把擀好的面团切成小块。

19.再拿一小碗果汁。先倒入白醋，多加点醋。加入一勺盐，少许味精，一勺酱油，蒜粉和几滴香油。

20.把自制的辣椒油倒在盘子的擀面团上，加入面筋丝。

内容就这些了。希望小静的内容能帮到你。

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