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青菜包子馅的做法窍门(青菜包子馅的做法窍门是什么)

2022-08-03 01:42:48综合

简介还有少数人不知道怎么做青菜包子(青菜包子有什么诀窍)。让小涛来说说青菜做包子的小技巧和窍门。1.材料:面粉250克、大白菜250克、酵母粉2.5克、香菇

还有少数人不知道怎么做青菜包子(青菜包子有什么诀窍)。让小涛来说说青菜做包子的小技巧和窍门。

1.材料:面粉250克、大白菜250克、酵母粉2.5克、香菇100克、虾皮100克。

2.将蔬菜洗净,放入沸水锅中焯一下,然后立即冷却。(烫的时候在锅里滴几滴油,加入适量的盐,可以锁住营养,保持色泽)

3.将焯过的青菜切碎,挤出多余的水分。不要挤得太干或太湿。海苔提前泡干,洗净切碎。香菇提前泡发,洗净,切块。将所有馅料配料混合拌匀,制成馅料备用(不要急着放调料,包好之前先拌匀,先放油拌匀,再加盐和糖调味,以免馅料出水)。

4.将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,盖上面皮,放在温暖的地方进行基本发酵(约2倍大小)。将准备好的面团搬到桌子上,撒上一些面粉,揉匀,排出空气,形成光滑的面团。将揉好的面团搓成条状,分成12个小面团块。将小面片压平,擀成中间略厚、四周略薄的圆形面片,将油光面放在外面,包上适量馅料。

5.折叠时转动。最后,把口捏紧,让包好的包子静置10分钟(盖上拧干的湿布,防止面团变干)。将包子放入冷水蒸笼中,大火烧开后转中火蒸7、8分钟(不锈钢蒸笼上提前抹上一层薄薄的食用油,可以防止包子被粘住,非常方便,不用洗纱布)。

6.关火后静置2分钟,然后慢慢打开锅盖取出包子,这样蒸笼内的温度就可以慢慢接近外界,冷空气不会一下子进入,导致包子起皱。

这就是我想说的。希望小陶的内容能帮到你。