您现在的位置是:首页>综合 > 正文

陕西正宗凉皮做法(陕西正宗凉皮做法百科)

2022-08-04 08:01:37综合

简介有些人不知道陕西正宗凉皮的做法(陕西正宗凉皮百科)。接下来就让小易说说陕西正宗凉皮的做法吧。1.首先,洗面筋。首先,混合面团。一段时间后,

有些人不知道陕西正宗凉皮的做法(陕西正宗凉皮百科)。接下来就让小易说说陕西正宗凉皮的做法吧。

1.首先,洗面筋。首先,混合面团。一段时间后,大概半个小时。然后,在水中清洗面团。洗面筋的时候拍面团,千万不要揉。当面团洗到没有淀粉流出时,就完成了。洗好的面筋可以笼蒸,也可以锅煮。烹饪前,可以在面筋中加入一点小苏打,使其更加空灵可口。蒸熟后放一边备用。洗好的淀粉水要静置一段时间,有的人为了让淀粉水沉淀更充分,就把淀粉水放置一夜。淀粉沉淀后,倒出上面的清水,剩下的就是凝固的淀粉浆。这时候往里面加水,搅拌成中等稠的面糊,然后就可以开始蒸凉皮了。

2.水烧开后,将面糊倒入凉皮锣,将锣摇一圈,使面糊在锣内均匀铺开,然后放入开水锅中。有的人在锅里放个箅子,把锣放在箅子上蒸。出锅大概需要五分钟。吃的时候根据自己的爱好把面团切成宽条或细条,然后把待用的熟面筋撕(或切)成条状。将面团和面筋放入碗中,加入辅料和调料,一碗凉面团就成了。

3.面筋凉皮的配件没有太多的强调。所有时令蔬菜均可,如黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等。除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油之外,最有特色的调料是专门熬制的调味水,根据人们的喜好不同,主要用草果、茴香、丁香等调料熬制。做凉皮放多少调料,完全看每个人的口味。做好的凉皮洁白透明,面筋吸酱油变黄,黄瓜丝变绿,辣椒油变红,好吃又好看。

仅此而已。希望小易的内容能帮到你。