如何做椒麻鸡(如何做椒麻鸡爪)

有些人对如何做椒麻鸡(如何做椒麻鸡脚)感到不解。让郑潇谈谈如何做椒麻鸡。

1.材料:鸡肉半只、香菜两根、姜一根、香葱三根、鲜辣椒20g、自制麻辣红油8g、酱油6g、油15g。

2.生姜切片，香葱切段。

3.将小鸡洗净，锅内放入冷水，锅中加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，烧开后撇去浮沫，再小火煨20分钟左右至熟。

4.辣椒切一点，不要切的太碎，能清理的辣椒籽尽量清理干净。

5.将葱叶切成葱花和香菜梗，香菜叶留着备用。

6.锅中加入植物油，烧至八成热。

7.底部放香菜梗，上面放胡椒粉，加适量盐，倒入热油，倒入后迅速翻炒均匀。

8.加入自制的麻辣红油和适量的酱油搅拌均匀。

9.用手将煮熟的鸡肉撕开，去骨，用刀将鸡皮切成小块。

10.将香菜叶放在容器下面，将鸡肉堆叠起来，倒入适量鸡汤，淋上胡椒汁。

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