自制手工凉皮的做法(自制手工凉皮的做法大全)

不是所有人都知道自制手作凉皮的做法(《自制手作凉皮做法大全》)。让梁潇谈谈自制手工凉皮的做法。

1.材料:红薯粉15克，面粉150克，盐4克，水300克，鸡蛋一个。

2.辅料:适量香油、盐、红辣椒、黄瓜、米醋。

3.将面粉和红薯淀粉混合，加入盐和200克水。

4.用筷子搅拌成特别稠的面糊。一点一点地加水，不要一次加完。

5.用电动打蛋器朝一个方向搅打。电动打蛋器只装一个打蛋器也可以。如果用两个，太强了容易产生更多的气泡。

6.搅拌至面糊细腻到看不到面粉颗粒。

7.加入剩余的100克清水，搅拌均匀。搅拌好的果冻面糊能拉出线来，不碎就好。

8.然后找两三个平板，必须是很平的平板，这样做出来的凉皮才会又薄又厚又均匀。在盘子上刷一层薄薄的油，

9.舀一勺面糊，倒在盘子里。轻轻转动盘子，让面糊抹平整个盘子底部。

10.开大火，把蒸锅里的水烧开，把果冻面糊放进去。一定要大火蒸，小火蒸果冻会断线。

11.盖上盖子，用大火蒸大约1分钟。具体时间看你用的盘子，面团表面微黄凝固。

12.取出盘子，让它稍微冷却一下，然后把它剥掉。因为涂了油，很容易剥下来。

13.蒸完一个，放在案板上。表面抹一层油，然后把其他所有的凉皮铺在一起。将凉皮切开，一层一层的剥下来。

14.黄瓜切丝。辅料中的所有配料混合成酱备用。

15.煎一个鸡蛋，铲一铲，和黄瓜丝一起放入凉皮里。

16.将调好的酱料倒在凉皮上，拌匀。

仅此而已。我希望梁潇的内容能帮助你了解更多。

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