低筋面粉可以做面包吗(低筋面粉可以做面包吗蒸出来的面包表面有点干)

有人不知道低筋面粉能不能做面包(低筋面粉能做面包吗？馒头表面有点干)。让小菊谈谈低筋面粉能否用作面包。

1.低筋面粉含面筋不足，一般不用于做面包。由面筋不足的面粉制成的面包会导致:

(1)揉面包时，很难形成表皮光滑的面团，操作难度大，需要减少大量水分。

(2)面团保气性差导致面包体积小，皮厚，内部结构粗糙。

(3)做出来的面包保质期短，干硬快，掉渣。

2.低筋面粉(蛋糕粉)蛋白质含量低于9.5%(含)，所以面筋弱。常被用来制作蛋糕、酥脆饼干、花卷等，口感松软，质地疏松。如果找不到低筋面粉，可以用万能粉和玉米淀粉以4:1的比例混合。如果想面筋低一点，可以加点玉米淀粉。如果家里只有全麦，可以和玉米淀粉按1:1的比例混合，也可以放微波炉里加热2~3分钟，降低面筋，和淀粉混合，做成低筋面粉。烘焙中，低筋面粉一般适合做饼干、蛋糕、笛鲷。

这就是我想说的。我希望小菊的内容能帮助你了解更多。

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