淀粉和面粉一样吗(淀粉和生粉是一个东西吗)

有些人不知道淀粉和面粉是不是一回事(淀粉和生面粉是一回事)。小木，给我讲讲淀粉和面粉。

1.淀粉和面粉不一样。

2.外观:从外观上看，面粉比较偏黄，而淀粉颜色很白。

3、手感:用手指蘸一点面粉，感觉很滑；淀粉会有涩涩的感觉，用手搓淀粉的感觉和搓莲藕淀粉差不多。

4.配料:面粉的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。味甘凉，有补心肾、健脾厚肠、清热止渴的功效；淀粉的主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水分。

5.性质:面粉是小麦或其他谷物去皮后直接磨成的粉末；淀粉是一种多糖，由从面粉中分离的蛋白质和其他淀粉植物提取物混合而成。不溶于水，在热水中会膨胀，变成粘稠的半透明胶体溶液。

6.烹饪:面粉主要用于制作馒头、面食或油炸食品(油条、里脊、肯德基炸翅等。);一般用淀粉做汤或者勾芡。淀粉做的汤，比如紫菜蛋花汤，清亮黏稠，口感和视觉都很好。

7.作用:淀粉有很强的糊化作用，在烹饪时可以挂在食物表面，可以保护里面食物的营养和口感；面粉因为有蛋白质，起不到保护作用。

仅此而已。我希望小木的内容能帮助你了解更多。

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