花青素是什么东西(花青素是什么东西对身体有什么好处)

还有一些人对花青素是什么(对身体有什么好处)很困惑。让肖佳谈谈花青素是什么。

1.花青素是一种植物化学物质，广泛存在于植物中，尤其是颜色鲜艳的植物，如紫甘薯、甘蓝、蓝莓、草莓、葡萄皮、桑树、茄子、樱桃、红莓等。花青素的抗氧化功能远强于维生素C和维生素E，能保护细胞免受自由基损伤。

2.花青素又称花色素，是自然界中广泛存在于植物中的一种水溶性天然色素。它是通过水解花色素苷获得的有色苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大多与其有关。在植物细胞内液泡PH值不同的条件下，花色苷使花瓣呈现多彩的颜色。已知的花色苷有20多种，食品中重要的有6种，分别是天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、牡丹色素、牵牛花色素、锦葵色素。天然花色苷以糖苷的形式存在，称为花色苷，很少有游离花色苷存在。花青素主要用于食品着色，也可用于染料、医药、化妆品等。

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