冰皮月饼皮的配方与制作方法(五颜六色冰皮月饼皮的配方与制作方法)

冰皮月饼的配方和制作方法(五彩冰皮月饼的配方和制作方法)不是每个人都知道的。让小龚说说冰皮月饼的配方和制作方法。

1.冰皮配方:糯米粉75g，粘米粉75g，玉米油35g，绵白糖40g，干面粉(小麦淀粉)50g，牛奶350g。这个配方可以做100克的冰皮月饼或50克的20个。

2.面皮和馅料的比例:皮3和馅料2，如模具100g，冰皮60g，馅料40g；模具50g，冰皮30g，20g馅料；可以自行调节。

3.称取足量的各种粉末，混合过筛到大碗中，加入糖拌匀。不要先加水。

4.分批加入少量牛奶(分批引入不会结块)，仔细搅拌至完全没有颗粒糊状，最后加入玉米油搅拌成稀面糊。

5.让搅拌好的稀面糊静置30分钟。(可以边等边炒糯米粉，以后需要。)

6.时间快到了，蒸锅加水，煮熟。SAIC后，将面糊碗放入蒸锅，继续搅拌2至3分钟。

7.面糊温度可以微热(40左右，温热即可)。拿起面糊碗，继续搅拌一会儿。面糊更好融合后，用高温保鲜膜覆盖，防止水蒸气进入。

8.将盖上高温保鲜膜的面糊放入再次烧开水的蒸锅中，蒸25分钟。

9.完全蒸熟的冰皮表面非常平整，中间没有凹陷。里面和周围的颜色是一样的，呈略透明的乳白色，表面有一些浮油。如果中间部分比周边白，说明还没有蒸透，需要继续蒸到熟透。

10.蒸好的冰皮等。应该冷却到不是特别烫的程度，用手反复搓压，直到比较光滑为止。

1.揉成光滑的面团，然后用保鲜膜将面团盖上，放入冰箱冷藏1小时以上备用。皮肤好了。

仅此而已。希望小龚的内容能帮助你了解更多。

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