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家常炒面的做法大全(家常炒面的做法大全集)

2022-09-17 17:23:38综合

简介有些人不知道家常炒面的做法。让小英说说书上关于家常炒面的内容。1.香辣炒面材料:面条200g,猪肉100g,酱油2茶匙,黄酒1茶匙,蚝油1茶匙,拌饭酱1

有些人不知道家常炒面的做法。让小英说说书上关于家常炒面的内容。

1.香辣炒面

材料:面条200g,猪肉100g,酱油2茶匙,黄酒1茶匙,蚝油1茶匙,拌饭酱1茶匙,小洋葱1个,干辣椒2个,盐1茶匙,洋葱1个,青椒1个,植物油2.5汤匙,淀粉2茶匙。

做法:洋葱、青椒洗净切丝备用。猪肉洗净切丝,加入1茶匙黄酒和1茶匙盐,拌匀,加入2茶匙淀粉上浆。从油锅中取出,放入2汤匙油,加热,将肉丝翻炒,煮8分钟,盛出,留少许油。将水下面条另起锅加热,冷水煮两次,冷却后沥干,加入0.5汤匙油和1茶匙酱油,拌匀。在油锅里翻炒洋葱和青椒,剁碎干辣椒翻炒。下面的条,翻炒均匀。加入1茶匙拌饭酱,1茶匙酱油,用筷子把面条抖一下。将面条翻炒均匀,加入葱花,关火。

2.酱炒面

材料:面条1把,洋葱1/5,白菜2片,胡萝卜半根,鸡蛋1个,酱油适量,紫菜适量,花生油适量。

做法:将白菜、胡萝卜、洋葱切成细丝,锅中水烧开,将面条煮至七成熟,然后捞起,在捞起的面条中加入花生油,拌匀即可粘合。锅里放油不粘,把胡萝卜丝、洋葱丝、白菜丝炒熟,把刚拌好的面条用水撒在滤网上。将面条放入煎锅中,用三根丝搅拌均匀。加入酱油,搅拌均匀,关火,即可食用。炒锅放少量油,小火煎一个全蛋,盖在炒好的面上,撒一些海苔片。

3.青椒肉丝炒面。

材料:面条120克、甜椒50克、猪肉(瘦肉)80克、植物油适量、盐5克、白糖半茶匙、蚝油1汤匙、水淀粉1茶匙、酱油2茶匙、葱1段。

做法:瘦肉切丝,加入水淀粉、盐和1茶匙生抽,拌匀待用,青椒洗净切丝。锅里放入适量的水,加入一勺盐和一勺油,烧开,放入面条。然后,锅烧开后,加入小半碗凉水,再烧开,再加入小半碗凉水(也就是说,点两次凉水)。在锅中再次烧开后,取出面条,立即放入冷水中,彻底冷却,然后取出沥干水分(如果没有马上油炸,可以在面条中加入少许油,防止粘锅)。出锅,放入腌制好的肉丝,炸至肉丝变色。加入青椒丝,搅拌均匀。加入煮好的面条,用筷子翻炒均匀(厨师用勺子翻炒。如果弱芝士搅不起来,就用筷子翻炒。用锅铲不容易把它们炒均匀)。加入蚝油、盐、糖和酱油,快速翻炒,然后关火。最后加入洋葱炒匀。

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