蒸包子发面的方法窍门(发面蒸包子的做法和技巧窍门)

还有少数人不知道怎么蒸馒头和包子。接下来，让梁潇谈谈蒸馒头的方法和技巧。

1.酵母必须用温水融化。一般做面团的时候需要加入酵母。酵母最好先用温水融化，尤其是冬天，最好先用温水融化，水温一定要控制好，最好在35度左右。水温过高可能会杀死酵母的活性，酵母无法帮助面团发酵。如果水温太低，不能完全融化酵母，那么我们就无法完成和面的任务，所以在和面的时候一定要用温水融化酵母。

2.注意水量。做面团时，你应该加水搅拌面粉。这个时候你要注意水量。一般500克左右的面粉要加250克左右的水，这样最后揉出来的面粉会软硬适中。如果是在冬天，可以多加一点水，大概可以是260克到270克。

3.倒入水并搅拌。搅拌面团时要注意。需要同时倒水和搅拌。许多人可能会在搅拌面团之前将所有的水倒入。这是不正确的。正确的做法是边倒水边搅拌。只要面团呈现絮状，就可以用手揉面团。

4.不要加碱。很多人在面团烘焙的过程中可能会加碱，因为担心加入酵母后面团会有酸味，所以会加一点碱来中和酸味。其实用酵母烤面团不一定要加碱，只有用老酵母烤面团才加碱。

5.面团发酵后要排气。面团发酵后，很多人可能会直接把面团做成包子。其实这也是不正确的。正确的做法不是马上把面团做成包子，而是先把面团揉几下。

6.这主要是帮助面团排气，让包子口感更软。一般排气时间在15分钟左右，也就是说你还需要揉15分钟。你可以观察横截面上是否有气孔。如果没有发现气孔，则排气已经完成。

仅此而已。我希望梁潇的内容能帮助你了解更多。

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