苹果磅蛋糕的做法(水果磅蛋糕的做法)

少数人不知道苹果磅饼(水果磅饼)的做法。让肖鑫谈谈苹果磅蛋糕的做法。

1.材料:苹果2个、鸡蛋3个、蛋糕粉110克。

2.辅料:黄油45g，色拉油40g，白糖120g，热水20g，柠檬汁1勺。3.苹果片浸泡在盐水中，以避免氧化。

4.牛奶锅中放入20克热水和60克白糖，加热至琥珀色。

5.倒入苹果片，小火煮至苹果变软并渗出苹果汁。

6.加入5G黄油和柠檬汁调味。

7.拌匀，让每一片苹果都沾上焦糖汁。

8.将苹果片铺在蛋糕模具底部，备用。

9.鸡蛋用30克白糖打匀，用35度左右的热水送过去。

10.体积翻倍时加入剩余的30G白糖。

11.继续送，直到颜色变浅，体积扩大。用筷子在“八”字上划十秒钟，它就不会消失了。

12.将蛋糕粉过筛后加入。用最小的档位搅拌均匀。

13.黄油和色拉油用水加热融化，倒入蛋糕糊中。

14.用抹刀快速搅拌均匀，以便面糊被吸收。蛋糕面糊的体积明显变得很小，但是很细腻。

15.把蛋糕糊到模子里，把剩下的苹果片铺在上面。

16.烤箱提前预热180度，在里面烤10分钟左右的蛋糕糊。当它膨胀开裂后，转到150度，烤20分钟。

17.在烤好的蛋糕表面刷一层煮苹果的焦糖液。

18.趁热扣好模具。天热的时候，很容易出膜。天冷的时候，下面的糖浆会粘着，不容易脱下来。表面刷一层焦糖液。

仅此而已。我希望肖鑫的内容能帮助你了解更多。

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