保鲜膜压肘花的做法窍门(保鲜膜压肘子的做法)

有些人不知道保鲜膜压肘的窍门(保鲜膜压肘的方法)。接下来，让小轩讲讲用保鲜膜压手肘的小技巧和窍门。

1.准备材料:猪后肘1个、酱油1勺、醋半勺、蒜末3瓣、姜5片、蒜适量、胡椒粉1把、桂皮1小块、大料2个、香叶3片、干辣椒2个。

2、做法:一背肘子，去掉中间骨头，肘子肉平放在案板上。最重要的部分是滚肘，一个人很难完成。两个人配合，一个人卷肉一个人捆更方便。如果肘子肉太多，鼓鼓的，就切掉一些，不然很难卷起来。因为锅里压力大，最好把绑好的手肘一分为二。不要觉得现在的手肘那么丑，后面还会有整形的一步，所以这一步就是把手肘绑紧，不要松手。准备一壶清水，放入肘内，基本不要过肘，烧开，去血沫。准备一把花椒、2个八角、姜片和适量葱、2-3片香叶、1小块桂皮和3个干辣椒。加入适量开水，放入煮好的肘子，准备用高压锅煮。

3.选择腱档30分钟左右。这时候肘子就全熟了。这一步只放香料，不放任何酱油或淡酱，做水晶肘子，不放有色调料。把手肘上的麻绳拿掉。准备保鲜膜平放在案板上，将手肘放在上面，用保鲜膜一层一层的覆盖手肘。滚动的时候，就像塑造手肘一样，把凹凸不平的弯曲处理顺。这个时候，用一点力气，再包几层保鲜膜，就可以固定肘部的形状了。用酱油+蒜粉+醋做一碗酱。压肘子切片蘸汁吃。

仅此而已。我希望小轩的内容能帮助你了解更多。

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