禹城扒鸡做法(禹城市扒鸡哪家好吃)

虞城扒鸡的做法还有几个人不知道(虞城哪家好吃)。然后让小川奈那谈谈虞城扒鸡的做法。

1.材料:一只鸡、胡椒粉、大葱和干姜；【调料/卤汁】:茴香、大料、玉果、草果、丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂、三萘、陈皮、酱油、精盐等。

2.材料选择。鸡要喝足够的水放血，使其光亮。

3.杀、烫、搓、洗、剥。宰杀放血后，用60-70℃的热水烫2-3分钟。取出后，将三毛(颈毛、棘毛、尾毛)捋平，使血、毛、水都干干净净，再将爪子上的老皮去掉。

4、开，洗，不要。先在鸡的脖子上切一个4厘米的刀口，取出鸡胗里的食物，然后在鸡的肚子下靠近肛门的地方横向切一个4厘米的刀口，取出肠子和肝脏，用清水洗净，双腿交叉放入鸡膛，然后从刀口处插入鸡翅，从嘴的两侧伸出翅尖，保证鸡的椭圆形。

5.晾、擦、炒、煮。将风干的白条鸡抹上蜂蜜，放入180℃的煎锅(花生油或大豆油)中炸熟，取出后放入锅中，加入老汤(老汤时间越长越好)和水，放入调料包中，压上铁箅子，大火煮10-10小时。一般鸡煮1-2小时；老鸡煮2-4小时。烹饪时放入鸡肉的香料和调味料有20多种，如胡椒、茴香、大料、玉果、草果、丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂、三萘、陈皮、酱油、大葱、干姜和精盐。用这种调料烹制的鸡肉不仅味道鲜美，而且还有治病的作用。

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