黔江鸡杂做法(黔江鸡杂的做法)

有人对黔江的鸡杂做法(黔江的鸡杂做法)感到不解。那就让小菊说说黔江的鸡杂做法吧。

1.配料:酸萝卜、泡椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、香菜、酸姜、盐、鸡精、酱油、土豆或魔芋、豆瓣酱碎或泡椒碎、炸红油。

2、准备调料，鸡杂里的酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。

3、葱、姜、蒜、香菜、鲜辣椒，也可以准备一些小米椒。

4.切鸡心，切去脂肪部分，洗去里面的血，切掉鸡胗坏的一面。

5.在锅里放油。必须有更多的油。有很多正宗的鸡杂油，至少有一半。

6.鸡杂变色没水后，拉到一边，再加入花椒、泡椒、干辣椒翻炒出香味。最好放一些剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，翻炒红油更漂亮。

7、放盐，盐不能太多，酸萝卜、泡椒都有盐，放点酱油上色。爆香葱、姜、蒜和酸姜。酸萝卜炒。酸萝卜最好提前用油炒干。加入鸡精和味精调味。放一些鲜辣椒和小米椒调味。

8.另外准备一个小锅，把锅放在电磁炉上，放自己喜欢的菜。我的家乡一般是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好提前浇水(或油炸)。

9.把炒好的鸡杂倒在上面。

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