腊鱼是什么(腊鱼是什么意思)

有些人很好奇什么是腊鱼(腊鱼是什么意思)。接下来让小智来说说什么是腊鱼。

1.腊鱼是将鱼洗净、腌制、晾干后的名称。鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以做腊鱼。腊鱼是我国传统的水产品加工食品，具有独特的风味和保质期，在我国南方饮食文化中占有重要地位。

2.腌腊鱼是用宰杀的鲜鱼、盐、香辛料等佐料，然后自然或人工晒干而成。它是传统的水产品加工和保鲜食品之一，营养丰富，保质期长，具有许多独特的风味。由于腊鱼制作方法的多样性，仅中国就有100多种各种规格的腊鱼，主要来自福建、海南、山东、浙江、湖北等地区。

3.咸鱼的加工大多是传统的腌制工艺。酸洗方法主要有干酸洗、湿酸洗和混合酸洗，酸洗时间为几个小时到两个月。为了降低咸鱼的含盐量、缩短腌制时间和改善咸鱼的口感，人们开发了一些新的腌制方法，如压力腌制法、以醋为腌制介质的腌制法、用其他氯化物(KCI、氯化镁和氯化钙)部分替代氯化钠的腌制法、油浸咸鱼和油炸咸鱼制品等。

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