松花蛋怎么切才能不粘刀(松花蛋怎么切才能不粘刀口)

还有少数人不知道怎么切皮蛋不粘刀(怎么切皮蛋不粘刀口)。下面就让小祖来说说怎么切皮蛋才不会粘刀。

1.先把它煮熟。

现在很多皮蛋其实都没有完全“熟”，里面的心往往很薄，容易粘刀。所以皮蛋最好先煮，再“切”，很容易切出漂亮的形状。或者先剥皮蛋。将皮蛋用开水浸泡1分钟。用刀切成花瓣，蛋黄受热会凝固，切的时候不会散。如何剥出漂亮的皮蛋:皮蛋煮熟后，趁着还热，敲两三下，使皮蛋表面裂开，然后立即放入冰水中激冷，这样可以很容易地剥下皮蛋壳，保持皮蛋表面光滑、透明、富有弹性。

2.选择一把锋利的刀。

皮蛋的弹性比普通水煮蛋大。所以切皮蛋的时候，如果刀不够锋利，很容易切歪。而且蛋皮和蛋芯分不开，蛋黄会粘在刀背上，影响皮蛋的卖相。

3、刀热水泡温度

要准备切皮蛋的刀，用热水浸泡，或者直接把开水倒在刀上。将皮蛋沿中线切成两半。用暖刀背切皮蛋，蛋黄不会粘。但这种方法不应该用于要求绝对口感的人，因为水分会影响皮蛋的口感。注意:为了切皮蛋切得漂亮，几次切完后，需要再次在刀背上浇开水，以保持刀背的温度。

4.刀子浸在醋里

用刀蘸点醋切皮蛋，然后拿一把锋利的刀沿着皮蛋的中线切成两半。而且皮蛋经常用醋做调料，用醋切也不会影响口感，还能保持皮蛋的整洁美观卫生。如果不喜欢醋的味道，也可以用酱油、油或其他液体调味。

5、刀蘸香油

把麻油均匀的涂在刀壁上，两边，然后用涂了麻油的刀切皮蛋，这样刀就不会粘了。

6.采取线切割。

皮蛋也可以不用刀切，用缝纫线(或尼龙线)，双手握住线的两端，沿中线向下压，将皮蛋分成两半；或者把线的一端系在可以固定的地方，另一端绕在皮蛋上，然后向前拉，就可以切开漂亮扁平的皮蛋了。如果怕线太细，可以对折，用两根线剪断；或者把线浸在水里再剪一次。蘸好的串更有韧性，切好的皮蛋表面更整齐。

仅此而已。希望小祖的内容能帮助你了解更多。

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