菜山药和铁棍山药区别(菜山药和铁棍山药区别吗)

还有少数人不明白蔬菜山药和铁山药的区别。那么我们就来说说蔬菜山药和铁山药的区别吧。

1.蔬菜山药

山药是一种普通的山药。它的特点是外表厚实，体积大，容易破碎。水分也很多，断面有很多小点，口感酥脆。另外它的皮比较薄，刷的时候刷子脱落，所以摸起来很油腻。切面容易氧化，称重时重量较轻，烹饪时间长了容易腐烂。因为这种蔬菜山药生长期短，产量高，而且长势特别大，所以价格也很便宜。

2.铁棍山药

粘山药其实是山药的一个变种。因为它的营养和功效比普通怀山药好，所以拿出来单独介绍。与普通怀山药相比。铁棍山药。厚度均匀，直径一般为1厘米至2厘米，毛略多，肤色略深。也可以看出特有的暗红色“锈斑”，粉质饱满，油腻。折断后断面呈白色或微黄，不能在水中久煮。因为富含大量氨基酸，汁浓味美，入口感觉“面香而甜”，有淡淡的麻味。

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