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拉丝粉是什么东西做的(拉丝粉是什么东西做的呢)
2022-11-11 02:01:03【综合】
简介有些人不知道拉丝粉是什么做的(拉丝粉是什么做的)。接下来,让朱晓谈谈拔丝粉是由什么制成的。1.拉丝粉的主要成分是白面粉,拉丝粉的学名是固原
有些人不知道拉丝粉是什么做的(拉丝粉是什么做的)。接下来,让朱晓谈谈拔丝粉是由什么制成的。
1.拉丝粉的主要成分是白面粉,拉丝粉的学名是固原粉(俗称面条粉)。
2.拉丝粉,俗称面条粉,是由白面粉经脱水、干燥、研磨后制成的物质。主要用于食品生产中,可以收紧面条的强度,使其更加无筋。
3.小麦面筋主要由谷蛋白和醇溶蛋白组成,还含有少量的淀粉、脂肪和矿物质。谷蛋白是一种由肽键通过分子间二硫键聚合而成的蛋白质。它的分子量很大,是纤维状的,并且以分支的方式高度交联在一起。其结构不规则,分子中含有许多β折叠结构,富含谷氨酰胺(Gln)和胱氨酸(Cys)。
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