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家庭自制豆豉到底要发酵几天(家庭自制豆豉到底要发酵几天才能吃)

2022-11-13 11:05:03【综合】

简介不是每个人都知道自制豆豉要发酵多少天(自制豆豉要发酵多少天才能吃)。然后让小美说说自制豆豉要发酵多少天。1.自制豆豉需要发酵15天左右。2.发酵

不是每个人都知道自制豆豉要发酵多少天(自制豆豉要发酵多少天才能吃)。然后让小美说说自制豆豉要发酵多少天。

1.自制豆豉需要发酵15天左右。

2.发酵:将加工好的豆曲放入缸中至八九成满，装车时逐层压实，放入28℃ ~ 32℃的恒温室中发酵，发酵时间控制在15天左右。发酵结束后，将干豆豉从罐中取出，在一定温度下风干，即为成品。

3.发酵豆豉的发酵是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆类中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，赋予豆豉固有的风味。

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