花胶鲍鱼煲鸡汤的做法(花胶鲍鱼煲鸡汤的做法窍门)

有人对花胶鲍鱼煲鸡汤的做法表示不解(花胶鲍鱼煲鸡汤小技巧)。让孟晓谈谈用鲍鱼和花胶做鸡汤的做法。

1.原料:南非冻鲍鱼三只(共450g)、熟冻(鱼肚)200g、裸鸡(去毛去内脏)1,000g、金华火腿一块(未称重，两指约一寸厚)、剁碎的带骨猪蹄筋(去皮猪肘)500g、生姜一块、水2。

2.将干花胶浸泡一晚至变软，将姜葱水烧开，放入花胶中，待水再次烧开后，倒入黄酒，加盖关火半小时至一小时，待水温不太热时，用此热水清洗花胶，切开花胶，撕掉内壁深色筋膜，这是鱼腥味的来源。一定要清理干净。用清水冲洗干净，切成一寸见方。此时的口香糖应该是白色、不透明、无味的。

3.将鲍鱼快速冷冻，用牙刷刷一下，锅内放入凉水，放入葱姜，用慢火煮沸，倒入黄酒，盖上盖子关火20分钟，取出洗净备用。

4.将猪蹄筋放入冷水中，烧开后滚三分钟。拿出来洗干净备用。

5.光鸡先切掉两个鸡腿(可以做其他用途)。切鸡头和鸡屁股。不会的，鸡爪含有胶质，留着一起煮吧。剥鸡皮。不行，汤鸡一定要去皮，不然会变成鸡油汤。将洗净的鸡肉放入沸水中焯一下去血水，捞出洗净备用。

6.沙锅放冷水，放入姜(姜片用刀面拍一下，不用切片容易入味)，然后将鲍鱼放入火锅中。

7.水烧开后，加入金华火腿、鸡肉、猪展。

8、小火炖一个半小时，加入花胶，再炖半小时。煮两个小时。

9.这个汤只煮到六个饭碗左右。金华火腿本身就有咸味，不需要加盐。原味。

仅此而已。我希望孟晓的内容能帮助你了解更多。

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