香辣豆鼓的家常做法(麻辣豆鼓的做法大全)

有人对麻辣豆豉的普遍做法(麻辣豆豉大全)感到不解。让小真来说说麻辣豆豉的常见做法。

1.首先我们准备400克的豆豉，分200克揉好备用。这一步的目的是将整个豆豉粉碎成两半，粉碎后将所有豆豉搅拌均匀备用。

2.开始准备辅料，准备生姜80g切成姜末备用，准备大蒜50g切成蒜末备用。

3.准备小葱1根，斜刀切小块备用，准备蒜苗1根，切小块备用。

4.开始准备调料。将八角、香叶、1把茴香(约25克)和适量青椒(约15克)放入碗中。如果不能吃麻，就不要管了。在碗中加入适量白酒，搅拌浸泡备用。这一步的目的是让香料入味。

5.准备适量的甜椒放在碗里备用(主要作用是增香)，加入适量的子弹头备用(主要作用是增色)，最后加入适量的干小米备用(主要作用是增加辣度)。学生的干辣椒都可以根据自己的口味添加。

6.开始准备调料。碗中加入100g蚝油，加入适量鸡精(10g左右)，加入少许白糖，使其鲜嫩。

7.开始加工辣椒。首先，我们加热锅。锅加热后，加入适量的底油。油温四成热后，将准备好的干辣椒放入锅中。

8.翻炒至焦黄，倒出辣椒备用。

9.锅中加入适量的水，然后放入蒸锅，将豆豉蒸20分钟。这一步的目的是激发豆豉最原始的风味。最后，趁着这个时间把炒好的辣椒放入石臼中捣碎备用。太麻烦的同学也可以用料理机来破。

10、20分钟后取出蒸好的豆豉。

1.开始煎。锅热后加入1200g纯菜籽油。油温达到五成热后，将切好的大葱和蒜苗放入锅中。

12.加入准备好的香料，将白酒带入锅中，然后转中小火把辅料和香料(香料:八角、茴香、香叶)炒熟。辅料和香料炒干后，捞出丢弃。

13.然后，我们再次将油温升至60%。油温六成热后，在锅中加入姜末和蒜末。学生可以在这一步炒姜蒜粉。

14.食材炒好后，将蒸好的豆蔻放入锅中。豆蔻放入锅中后，转小火煎10分钟。这一步的目的是将豆蔻的水分炒至微干。

15.10分钟后加入捣碎的干辣椒面，然后继续小火翻炒15分钟。这一步用小火慢慢翻炒，防止辣椒面烧焦。

16.15分钟后关火，然后加入准备好的蚝油和鸡精搅拌均匀。搅拌均匀后，倒出，冷却后即可食用。

仅此而已。希望小真的内容能帮助你了解更多。

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