烧茄子如何炸得硬(烧茄子如何炸得硬一点)

有人对茄子怎么炒硬(茄子怎么炒硬)感到不解。然后让小雄谈谈如何炒茄子硬。

1.茄子去皮，切成不规则的片；将半个番茄切成小块，青椒掰成小块，香菜剁碎，蒜拍碎剁碎(蒜多，所以好吃)，葱剁碎一小块(入味)。

2.将淀粉加水调成糊状，放入小碗中(因为淀粉糊稠的时候有点硬，不容易挂在茄子上，所以用小碗，把茄子放进去晃动碗，淀粉自然会盖在茄子片上。

3.锅里倒油，加热(有少量烟冒出时)转小火。然后用淀粉糊蘸茄子块，用筷子在锅里煎。在这个过程中，你可以用漏勺或筷子触摸它们。如果变硬，拿出来，沥干油，放在一边备用。

4.炒茄子的时候可以把汁、酱油、醋、料酒、水混合，大概1:2:1:4，然后放一勺盐，几粒鸡精，两勺糖(不要放太多，不甜，但是为了颜色好，味道好)

5.如果汁拌得够快，茄子就不会炸了。捞出来后，倒入油锅第二次煎，但要瞬间捞出，不然就糊了。

6.把油倒出来，锅里少留一点，然后把葱和十三香丢到锅里，用铲子一拉，感觉很香。倒入汁液，然后丢入西红柿和青椒块，烧一会儿。当它要打开时，放入切碎的大蒜。这时候你会感觉到一股浓郁的，大蒜的香味，然后倒一点水淀粉进去(为了让果汁有些粘度。

7.汁开始冒泡后，将炸好的茄子块倒入，大火快速翻炒。最好是舀起来，这样汁液能很快粘在每一片茄子上。动作一定要快不然茄子会变软，然后就可以装盘了。最后撒上香菜。

仅此而已。我希望小雄的内容能帮助你了解更多。

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