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怎样炖肉好吃家常做法(怎样炖肉好吃家常做法窍门)

2022-11-15 09:18:02【综合】

简介少数人不知道如何把肉做得好吃(如何把肉做得好吃的小贴士)。那就让小静说说怎么炖肉才好吃吧。1.生肉表面的油脂很容易吸附一些杂质和脏东西，尤

少数人不知道如何把肉做得好吃(如何把肉做得好吃的小贴士)。那就让小静说说怎么炖肉才好吃吧。

1.生肉表面的油脂很容易吸附一些杂质和脏东西，尤其不容易清洗。锅第一次煮的时候，油脂会包裹这些杂质，形成泡沫，漂浮。

2.撇去这些浮沫就相当于撇去了肉里的脏东西。肉里面的温度烧到60多度就可以熟了。瘦肉中的蛋白质在50度到60度之间处于不断浓缩的状态。

3.当温度达到60-65度时，肉会开始收缩，肉中的汁液开始释放。到这个时候，肉实际上将开始成熟。

4.注意控制炖肉的温度。如果温度上升到70度，然后结缔组织融化，瘦肉中的脂肪、肉汁和程序化的胶状结缔组织就会释放到汤里。

5.肉会变成柴火，没有味道。所以炖的时候温度不能太高，保持锅内沸腾即可，但是炖的时间一定要足够长。

这是全文的结尾。希望小静的内容可以帮助你了解更多。