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腰花的做法大全(鲁菜腰花的做法大全)
2022-11-16 04:11:55【综合】
简介腰花的做法(鲁菜腰花的做法)还有少数人不知道。所以小燕,说说腰花练习百科的内容吧。1.炒腰花材料:猪里脊肉200克。辅料:冬笋50克,黑木耳50克;酱
腰花的做法(鲁菜腰花的做法)还有少数人不知道。所以小燕,说说腰花练习百科的内容吧。
1.炒腰花
材料:猪里脊肉200克。辅料:冬笋50克,黑木耳50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,九韶20克,湿粉15克。
做法:将腰子洗净,切成两段,去腰,用麦穗刀切成2厘米宽、5厘米长的条状,加入酱油调味,与湿淀粉拌匀待用;将竹笋和木耳用开水浸泡,将酱油、精盐、味精、九韶、清汤、湿淀粉调成酱;在炒锅中加入花生油,加热至九成热(225℃左右),将腰花放入油中擀成麦穗形状,然后迅速取出。炒锅留少量油,加热至六成热(150℃左右),放入蒜片和葱花翻炒,加入醋和绍酒,放入冬笋和木耳,略炒。
2、凤尾腰花
材料:猪腰肉3条约300克,冬笋净50克,水发香菇10朵,大红辣椒25克,酱油1汤匙,料酒2茶匙,香油、胡椒粉、葱、姜、生粉适量,汤少许。
做法:将猪里脊肉撕去皮,切成两半,再切片去腰,用盐和生粉拌匀。先用斜刀切猪腰,再用直刀切,每隔三次切成1cm左右宽的条纹状长条。冬笋、香菇、红椒切小条,大葱切段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗中,调成汁备用。烧热锅,下油至沸腾,将腰花炒熟,倒入漏勺,滤油。锅里留适量油,放入红椒、冬笋、香菇、葱翻炒几下,然后倒入调好的汁。汁浓时,倒入滑滑的腰花,翻炒片刻,撒上花椒粉,淋上香油,即可出盘。
3、腰花汤
材料:腰子一对,小葱,盐,鸡精,绍兴酒。
做法:切肾,切掉中间的白质,再切花。放入盐,抓两次至血水排尽,然后将肾花放入水中浸泡5小时。泡好后,将腰花用热水焯一下备用。锅中放入500毫升水,烧开,放入腰花、黄酒、盐,五分钟后关火,放入葱花、鸡精。
仅此而已。希望小燕的内容能帮助你了解更多。
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