什么是高筋面粉(什么是高筋面粉和小麦粉的区别)

至于什么是高筋面粉(高筋面粉和小麦粉有什么区别)，还有一些人对此感到疑惑。接下来，让肖勇谈谈什么是高筋面粉。

1.高筋面粉简称高粉，也称强粉。它的蛋白质含量在11.5%以上，含水量在14%左右，蛋白质含量高，面筋含量也高，所以面筋也强。通常适合做吐司、面包、面条、春卷、油条等。它需要依靠强大的弹性和延展性包裹气泡和油层，形成结构疏松的零食。

2.与其他低筋面粉和中筋面粉相比，高筋面粉颜色更深，本身更有活性和滑爽，用手不容易结块。

3.如果找不到低筋面粉，可以用高筋面粉和玉米淀粉按照1: 1的比例混合。也可以将高筋面粉放入微波炉加热2~3分钟，降低面筋，然后与淀粉混合，形成低筋面粉。

4.除了作为糕点等原料填饱肚子外，还具有养心、补肾、清热、止渴等功效。主治脏腑烦躁、心烦、消渴、泄泻、痈肿、外伤出血、烫伤。

仅此而已。我希望肖勇的内容能帮助你了解更多。

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