筋头巴脑牛腩锅的做法(筋头巴脑牛肉锅的做法)

有人对牛腩锅(牛肉锅)的做法感到不解。然后让小英说说牛腩锅的做法。

1.原料:牛筋500克。

2.调料:麻辣油(海底捞红油)30g，卤汁50ml(不省略)，料酒50ml，生抽30ml，老抽10ml，葱段3根，八角1个，香叶3片，花椒1g。

3.香料包:八角3个，花椒1g，香叶5片，丁香3个，南姜1个，茴香1g，陈皮1g，肉桂1个。

4.牛肉去冰后切成小块待用。

5.锅中放清水，放入牛肉，加入20ml料酒飞水。

6.撇去浮沫后，取出沥干备用。

7.我用的是海底捞的麻辣基础油。我习惯把整袋打开，倒进一个小保鲜盒里。一是不容易洒，二是拿取方便。

8.锅烧热，放入麻辣底油和小葱翻炒。

9.加入过水飞的牛肉，加入生抽、老抽、料酒翻炒，加入适量热水。牛肉不宜略。

10.然后加入卤汁，让汤底更浓郁。

1.将调料包里的配料混合，装袋，放入锅中，盖上小火煮。

12.小火炖1小时后，可以加入其他食材，如蘑菇、竹笋、魔芋等。

13.放入竹笋后，盖上盖子继续焖1小时。如果中间汤少，可以适当补汤。

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