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上海小汤包的做法(上海正宗汤包的做法窍门)
2022-11-20 08:11:28【综合】
简介有几个人不知道上海小汤包的做法(正宗上海小汤包的做法小贴士)。让小丽说说上海小汤包的做法。1.配料。面粉250克,猪肉200克,猪皮100克,鸡蛋1个,
有几个人不知道上海小汤包的做法(正宗上海小汤包的做法小贴士)。让小丽说说上海小汤包的做法。
1.配料。面粉250克,猪肉200克,猪皮100克,鸡蛋1个,盐适量,姜适量,料酒25克,酱油10克,淀粉10克,水适量。
2.将猪皮100g洗净,切成小块,用刀口刮去猪皮的正反面。
3.在汤锅里注入清水,烧开后倒入猪皮,等猪皮卷起来,捞起沥干。
4.切成小方块,重新注入一壶清水,烧开,放入切好的皮,加入料酒15g,盐1小勺,搅拌均匀,盖上盖子,小火炖2小时(或高压锅25分钟)。
5.滤出肉丁皮汤,倒入有盖盆中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
6.取出冻好的果冻,倒过来,切成块。
7.将所有面团材料(中筋面粉250g,水140g(冬天热水,夏天冷水,春秋温水),盐2g)混合,揉成光滑均匀的面团,用湿布盖上20-30分钟。
8.将200克猪肉、1个鸡蛋、10克料酒、少量姜片加入料理机中,打成糊状。
9.取一个大碗,将肉酱和剁碎的凉粉混合,加入酱油10g,盐4g,生粉10g,拌匀。
10.将面团搓成长条状,切成小剂量,擀成薄薄的圆形面团,裹上肉馅,擀成小包子。
1.将蒸笼垫上的油扫干净,将馒头均匀的放入蒸笼中,烧开后将水放入蒸笼中,大火蒸5分钟。
这是全文的结尾。希望小丽的内容能帮助你了解更多。
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