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勾芡最常用的几种淀粉(勾芡最常用的几种淀粉是)

2022-11-23 20:24:55【综合】

简介有些人对最常用的淀粉(也就是最常用的淀粉)感到不解。让小智说几个最常用的增稠用淀粉。1.增稠主要有绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、

有些人对最常用的淀粉(也就是最常用的淀粉)感到不解。让小智说几个最常用的增稠用淀粉。

1.增稠主要有绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉。

2.增稠是充分利用淀粉受热糊化时的吸水性、粘附性、滑爽性、清洁性等特点。特别是在菜肴接近成熟的时候，将准备好的增稠水倒入锅中，会使菜肴变得粘稠，增加汤汁对食物的附着力，从而增加菜肴中汤汁的浓度，改善菜肴的色泽和口感，所以看起来增稠还是很重要的。细腻的淀粉增稠后粘度更强，稳定性也更强。做出来的食物好看又好吃。

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