菜怎么炒才好吃(炒青菜怎么炒才好吃)

有几个人不知道怎么炒菜才好吃。所以，小浩，说说菜怎么炒才好吃吧。

1.炒菜一般用一定量的油，加入调味料，然后将菜放入锅中，用中火短时间加热至成熟，中间用专用工具“锅铲”不停翻动，直到菜炒熟！锅铲转动的过程也是炒菜的过程。翻面的目的是使菜肴受热，各种菜肴在煎炸过程中沉淀的调料和汁液均匀分布在整个锅内。

2.其中，火候的掌握、翻动的节奏、调料的添加种类和顺序是最终油炸成功的关键。

3.火候就是火力的大小和做菜用的时间长短。烹饪时，一方面要从燃烧强度上辨别火力，另一方面要根据原料性质掌握熟成时间。只有将两者统一起来，菜肴的烹饪才能达到标准。一般来说，火力的使用取决于原料的性质，但不是绝对的。有些菜需要根据烹饪要求使用两种或两种以上的火力，比如炖牛肉，就是先大火，后小火；但腊鱼先有小火，后有中火；鱼干先用大火煮，再用中火，再用小火。做菜时注意以下几个因素的关系，掌握火候。

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