红烧肉怎么炒糖色(红烧肉怎么炒糖色更好的上色)

少数人不知道怎么炒糖色红烧肉(怎么炒糖色红烧肉上色更好)。让肖剑来谈谈如何煎红烧肉。

1.红烧肉可以用酱油煮，也可以用糖色煮。糖色红烧肉口感丰富，色泽美观。难的是糖色的制作有点复杂，温度掌握不好，或者不上色，或者炒后很苦。炒糖色是做好红烧肉的第一步。炒糖色分两步很重要，一是用热水，二是在锅里打大泡。掌握这两点。

2、炸糖色可以用油炸，也可以用水炸，用油炸的快，炸的方便，缺点是油腻重。

3.可以用绵白糖、冰糖、砂糖炒糖色。糖要加够，成品不能少糖炒。这种糖色大约用了70克白糖。算法是油和糖的比例是1: 2，1份油用2份糖。火要小，急火会搅锅。

4.泡沫开始出现，并且泡沫逐渐变大。

5.大气泡的出现会持续几秒钟。

6.在大气泡即将消失时加入开水。一定要加开水。如果用冷水和糖色瞬间冷却成块，那就失败了。

7、一碗成功糖色，颜色鲜红，味道鲜香，口感不苦，有淡淡的甜味。

仅此而已。我希望肖剑的内容能帮助你了解更多。

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