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红薯面为什么用开水和面(红薯新吃法不用水和面)

2022-11-25 23:09:43【综合】

简介少数人不知道红薯面为什么要用开水(红薯新吃法不用水做面)。让小静说说红薯面为什么要用开水做。1.红薯面用开水做的原因:在热水的作用下，面粉中

少数人不知道红薯面为什么要用开水(红薯新吃法不用水做面)。让小静说说红薯面为什么要用开水做。

1.红薯面用开水做的原因:在热水的作用下，面粉中的蛋白质会凝固分解水分，面筋被破坏。淀粉会吸收大量水分膨胀成糊状，分解单糖和二糖。所以开水会使面团糯、弱、嫩、甜，加热时更容易成熟。

2.甘薯属于番薯属黍属，原产于南美洲、大小安的列斯群岛，广泛种植于世界各地的热带和亚热带地区。红薯是一种营养全面的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和八种氨基酸。据科学家分析，蛋白质的含量是大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A的含量是土豆的100倍，糖、钙、维生素B1和维生素B2的含量都高于大米和面粉。

这是全文的结尾。希望小静的内容能帮助你了解更多。

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