卷饼做法(陕西卷饼做法)

有人对卷饼做法(陕西卷饼做法)感到不解。让小香说说卷饼的做法。

1.材料:土豆1个中、彩椒1/4、蒜苗10根、葱花少许、花椒粉少许、盐少许、醋少许、面粉80g、清水240g、葱花10g、鸡蛋2个、天津蒜辣酱(有点辣)、香菜2根、辣椒油适量。

2.将土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清，再放入水中浸泡10分钟以上，捞出控干多余水分。将辣椒切丝，蒜苗切段；

3.炒锅烧热，加入适量食用油。加热后放入葱花炒香，再放入土豆丝和彩椒翻炒。期间加盐、醋、花椒粉调味；

4.把土豆丝炒到微软(可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬度)。加入蒜苗搅拌均匀，然后关火。

5.将面粉放入碗中，倒入水，搅拌成较稀的面糊(面糊烤成的薄蛋糕)。然后加入葱花拌匀。因为土豆丝是咸的，后面的卷饼里有刷酱，所以饼里没有放盐；

6.把锅稍微加热，放一点油转动锅柄。油要尽量盖住锅底(我一般用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾一点油擦锅底)。倒入普通面糊，转动锅柄，将面糊均匀的铺在锅底；

7.然后直接在蛋糕上开一个鸡蛋；

8.用抹刀轻轻打散鸡蛋，让蛋液尽可能均匀地泼在蛋糕上；

9.用中火把饼的另一面烤焦，然后翻面，把蛋液已经开始凝固的一面翻到锅底，沿着饼的一面倒一点油，用蛋液煎一面上色，然后翻面关火。

10.洗干净没有蛋液的一面，然后在饼的一面放上土豆丝，留一点饼边；

1.在饼的另一面刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱料；

12、倒点油辣椒辣椒，这个可以选择放或者不放；

13.再加入香菜。也可以选择放不放。

14.用铲子把土豆丝这一边的饼边折起来，然后继续往另一边折，就成了土豆丝卷饼。

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