荞面饺子怎么和面(荞面饺子怎么和面才好吃)

少数人不知道荞面和饺子怎么拌(荞面和饺子怎么拌才好吃)。所以小青，给我讲讲荞麦面怎么拌饺子吧。

1.材料:荞麦粉、盆、水。

2.揉面的时候，为了避免水和面粉的比例不平衡，不能一次加足水。而是将面粉倒入盆中或面板中，中间拉出一个凹槽，将水慢慢倒入凹槽中，用筷子慢慢搅拌。

3.当水和面粉充分搅拌均匀，水分被面粉吸收后，用手反复揉面，使面粉变成许多小块，俗称雪花面。这样水就不会因为面粉来不及吸水而流得到处都是，也不会粘得满手都是面糊，不利于操作。

4.然后，在雪花面上洒水，用手搅拌，做成一坨坨的小面团，叫葡萄面。此时面粉还没有吸收足够的水分，硬度较高。你可以把面团揉成一块一块的，把粘在盆或面板上的面糊擦掉，然后用手蘸点水，把面粉撒在葡萄面上。你可以用双手把葡萄面揉成光滑的面团。

5.面团牵伸因用途不同而不同。以75%的面粉或付强面粉为例。每500克荞麦粉，滚面条面团的吃水深度为180-200毫升，包饺子的面团的吃水深度为200-210毫升，包馒头的发酵面条的吃水深度为225-250毫升。第一步，加60%-70%的水，第二步，加20%的水，最后，加足够的水。

这是全文的结尾。希望小青的内容能帮助你了解更多。

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