您现在的位置是:首页>综合 > 正文

米发糕的家常做法(蒸大米发糕的家常做法)

2022-11-27 06:40:54综合

简介有些人对年糕(蒸年糕)的普遍做法感到不解。让小燕说说年糕的常见做法。1.材料:大米500克,水600克,糖115克,酵母4克,葡萄干适量。2.将大米洗净,滤

有些人对年糕(蒸年糕)的普遍做法感到不解。让小燕说说年糕的常见做法。

1.材料:大米500克,水600克,糖115克,酵母4克,葡萄干适量。

2.将大米洗净,滤掉水分,加入550g水,浸泡过夜,然后将大米与水混合,制成细腻的米糊。

3.将260g米浆倒入小锅,开小火,边煮边不停搅拌。

4.煮至米浆凝固、成熟、混乱,立即关火,用冷水冷却。

5.将少量剩余的米糊分多次加入煮熟的米糊中,搅拌均匀。搅拌状态是稀糊状。

6.将酵母浸泡在50毫升水中,与砂糖一起加入米糊中,搅拌均匀。米糊做好了。

7.将米糊放入盆中,盖上湿毛巾,室温下发酵(夏天30度左右)。

8.米糊发酵到原来体积的4倍左右。

9.将米糊搅拌均匀,消除其中的大气泡,然后分装到模具或饭碗中,放入锅中,加盖20分钟。

10.醒到2倍大小左右,取出,放葡萄干做装饰。一边放葡萄干,一边往锅里放清水,大火烧开,然后放入装饰好的蛋糕糊,盖上盖子,中火蒸20分钟左右。

11.熄火后,开盖前先在锅里煨3分钟,以免回缩。

12.待蛋糕完全冷却后,脱模,再用手指左右拉动,即可轻松取出。

这是全文的结尾。希望小燕的内容能帮助你了解更多。