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鲅鱼的保存技巧(鲅鱼的保存技巧和方法)
2022-11-27 11:38:28【综合】
简介还有一些人对鲅鱼的保鲜技巧(鲅鱼保鲜技巧和方法)感到不解。那就让小燕说说鲅鱼的保鲜技巧吧。1、除内脏盐水浸泡法。在不清洗、不去鳞的情况下
还有一些人对鲅鱼的保鲜技巧(鲅鱼保鲜技巧和方法)感到不解。那就让小燕说说鲅鱼的保鲜技巧吧。
1、除内脏盐水浸泡法。在不清洗、不去鳞的情况下,可将鱼的内脏掏空,浸泡在10%的盐水中,可保存数日不变质。
2.芥末保存法。在鱼的表面和内腔(已经打开)涂上适量的芥末,或者在鱼容器周围均匀涂抹。然后把鱼和芥末放在密闭的容器里,可以保存3天不变质。
3.热水治疗。将鲜鱼取出内脏后,放入不会烧开的热水(80℃ ~ 90℃)中,稍停片刻后捞出。此时鲜鱼的外观已经变白,再放在冰上保存,可以比未经热水处理的鲜鱼长一倍。
4.蒸汽处理。将鲜鱼洗净,切成适合烹饪的形状,放入透气的塑料袋中。整袋鱼经热蒸汽灭菌后可保鲜2 ~ 3天。
5.酒精治疗。将鲜鱼开口,滴入白酒,置于阴凉通风处,防止腐败变质。在包装好的鲜鱼上切几个刀花,然后在鱼和鱼体腔内倒入适量的啤酒,这样可以保持烹饪前的品质和新鲜度。
6.活鱼冷冻法。将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。吃的时候拿出来解冻。这条鱼和活鱼一样新鲜。
仅此而已。希望小燕的内容能帮助你了解更多。
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