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发面酵母味太大怎样办(发好的面有酵母味怎么办)

2022-11-28 20:04:57【综合】

简介少数人不知道如何处理面团中的酵母气味(如何处理熟面团中的酵母气味)。让小燕说说面团酵母味太浓怎么办？1.如果面酵的味道太浓，那是因为放了太

少数人不知道如何处理面团中的酵母气味(如何处理熟面团中的酵母气味)。让小燕说说面团酵母味太浓怎么办？

1.如果面酵的味道太浓，那是因为放了太多的酵母。做包子时，面团会过度发酵，导致软塌塌。此时建议揉面可以在一定程度上降低发酵率，但不会降低发酵口感。我们可以在发酵的时候加入适量的白糖。

2.如果烘焙后酵母的味道太大，建议重做。否则做出来的馒头是苦的，有很大的酵母粉味道。不建议再加入面粉和水制作。在已经烤好的面条中加入面粉和水，会造成发酵不均匀，制作出来的馒头可能味道不太好。

3.面粉和酵母的比例一般是100:1。比如3斤面粉是1500g，那么加15g酵母就够了。虽然这个比例不是绝对的，但一般情况下，春夏用常温水发酵是完全够用的，冬天气温比较低的时候可能需要多放酵母，比例要控制在75:1。

仅此而已。希望小燕的内容能帮助你了解更多。