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包子面的配方及发面技巧(包子面的做法及配方窍门)

2022-12-02 07:24:19【综合】

简介有些人对包子面的配方和制作包子面的技术非常好奇。让小彪说说包子面的配方和做面的技术。1.包子面的配方:高筋面粉500克，酵母粉5克，泡打粉5克，

有些人对包子面的配方和制作包子面的技术非常好奇。让小彪说说包子面的配方和做面的技术。

1.包子面的配方:高筋面粉500克，酵母粉5克，泡打粉5克，白糖5-8克，内酯8克。糊化技巧:将面团放在温度30-35℃的环境中，如锅内，一般发酵30-60分钟。

2.小苏打和内酯直接放入面粉中，而酵母需要溶解在水中，然后倒入面粉中。

3.揉面需要做到“三光”，即面团光滑，盆里没有面粉，面团不粘。

4.面团拉成剂型后建议用布盖好，防止剂型时间长了开裂影响质量。

这就是我想说的。希望小彪的内容能帮助你了解更多。