泥鳅的家常做法(爆炒泥鳅的家常做法)

还有少数人不知道泥鳅的常见做法(炒泥鳅的常见做法)。那就让小峰说说泥鳅的常见做法吧。

1.材料:泥鳅一斤、姜一块、辣椒粉两勺、红油三勺、花椒粉和咖啡一勺、酱油两勺、白糖一勺、香葱半根、料酒三勺、盐和味精适量。

2.洋葱切段，姜切片。

3.把泥鳅的肚子和内脏切开，然后洗净(泥鳅也可以放在清水里养几天，水里放适量的油)。放盐摩擦去除表面的粘液，再冲洗一遍。取姜片一半，葱段一半，料酒两勺，咖啡盐一勺，拌匀，约半小时。

4.锅中放油，加热至七成热。将泥鳅炒熟(去掉葱和姜，不要)，晾至变黄。取出以备后用。

5.锅内留半汤匙左右油，另一半葱姜片煸炒出香味，加入半杯左右汤或水，将炒好的泥鳅、一汤匙料酒、糖、酱油用中火炒熟(无盖)。

6.当汤煮到亮油时，加入辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

7.炒匀，放入锅中，待完全冷却后即可食用。

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