怎么做腊肉好吃(五花肉怎么做腊肉好吃)

还有少数人不知道腊肉怎么做好吃(五花肉怎么做好吃)。接下来，让小安来谈谈如何让腊肉变得美味。

1.材料:猪排骨(五花肉)2500克，盐75克，胡椒粉13克。

2.腊肉的做法:切片腌制:将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条状，用竹签扎上一些小眼，用已经炒干的花椒和盐揉至温热，放入瓷盆中，皮朝下，肉朝上，一层一层叠放，最上面一层用重物压住。两天翻一次，腌制10天后，每天翻一次，然后腌制4到5天，取出，用绳子穿上，挂在通风处晾干，至半干。

3.熏制:在大铁锅里放锯末，上面放铁箅子，上面放肉干，盖上锅盖，然后烧大火。锯末加热冒烟，火就停了，肉也变黄了，水分也干了。

4.蒸切片:将准备好的腊肉用温水浸泡，刮去表面的黄色，用软刷刷掉肉上的灰尘，然后用温水洗净，放入容器中，上屉用开水蒸1小时左右。放在抽屉里冷却，切片后即可食用。

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